Guía de gestión
Una cifra de stock es fiable cuando puede explicar cómo cambió.
El inventario funciona mejor como un libro de movimientos: cada entrega suma, cada receta o merma resta y los recuentos verificados concilian la diferencia.
El recuento físico sigue siendo esencial. El software mejora la explicación; no puede ver un evento no registrado.
Crear un catálogo controlado
Usa unidades base coherentes, formatos de proveedor, almacenes, mínimos y responsables claros para los cambios.
Registrar cada movimiento
Aperturas, compras recibidas, uso por recetas, mermas, transferencias y ajustes aprobados deben producir un movimiento fechado.
- ✓ Recibir contra la entrega real
- ✓ Mantener conversiones explícitas
- ✓ Usar motivos
- ✓ Limitar quién ajusta stock
Contar para encontrar la diferencia
Compara la cantidad física con la derivada de movimientos e investiga las diferencias materiales antes de corregir.
Convertir el mínimo en una acción
Una alerta útil incluye disponible, mínimo, déficit, proveedor y precio, y permite planificar un pedido general, fechado o urgente.
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Siguiente paso
Comprueba el flujo con los datos y roles de tu restaurante.
Una demo debe enseñar el producto real, sus límites y cómo encaja en vuestra operación.