Plantilla operativa imprimible
Registro de mermas para restaurantes.
Usa motivos y unidades coherentes para agrupar, valorar y asignar las mermas repetidas en lugar de perderlas dentro de un total.
Semana: __________ Restaurante: __________ Manager responsable: __________ Base de coste: __________
Revisado: 5 de septiembre de 2026
Consejo: en el diálogo de impresión puedes elegir “Guardar como PDF”.
Evento de merma
Fecha / hora: __________ Producto: ____________________ Cantidad y unidad: __________ Ubicación: __________ Registrado por: __________
Motivo
Selecciona un motivo y añade contexto.
- ✓ Deterioro / caducidad
- ✓ Preparación o recorte
- ✓ Sobreproducción
- ✓ Rechazo de calidad
- ✓ Devolución de cliente
- ✓ Rotura / otro: ____________________
Coste y prevención
Coste unitario: __________ Coste total: __________ ¿Evitable? Sí / No / No claro Acción inmediata: ______________________________
Seguimiento del manager
Patrón repetido: ____________________ Responsable: __________ Fecha límite: __________ Resultado en la próxima revisión: ______________________________
Producto relacionado
Conecta las mermas con su impacto operativo
Revisa cómo RestoVector relaciona desperdicio, productos, motivos, movimientos de inventario e impacto económico.
Siguiente paso
Comprueba el flujo con los datos y roles de tu restaurante.
Una demo debe enseñar el producto real, sus límites y cómo encaja en vuestra operación.