Plantilla de gestión imprimible
Revisión semanal del manager de restaurante.
Mantén la revisión breve, basada en evidencia y asignada. Registra qué cambió, qué falta por saber y la próxima acción con responsable y fecha.
Semana: __________ Restaurante: __________ Manager: __________ Periodo comparado: __________ Problemas de cobertura: ____________________
Consejo: en el diálogo de impresión puedes elegir “Guardar como PDF”.
Ventas y servicio
Ingresos netos: __________ Cubiertos: __________ Gasto medio: __________ Tiempo de cocina: __________ Tiempo de mesa: __________ Excepciones: ____________________
Coste controlable
Food cost registrado: __________ Diferencia teórica: __________ Coste laboral: __________ Prime cost: __________ Evidencia ausente: ____________________
Stock, mermas y proveedores
Diferencia de stock: __________ Coste de mermas: __________ Acciones de stock bajo: __________ Cambios de precio: __________ Entregas a reclamar: __________
Acciones
1. ____________________ Responsable: __________ Fecha: __________ 2. ____________________ Responsable: __________ Fecha: __________ Acciones anteriores cerradas: __________
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