Migración de datos
Una migración limpia empieza por decidir qué registro es la fuente válida.
Importar cada celda histórica rara vez es el primer paso más seguro. Empieza con lo necesario para operar, documenta transformaciones y concilia la posición inicial.
Prueba siempre en un entorno o lote separado antes de cambiar datos vivos. Conserva archivos originales, decisiones de mapeo y resultado de conciliación.
Inventariar los archivos
Lista cada archivo, responsable, periodo y finalidad. Identifica productos duplicados, nombres incoherentes, fórmulas ocultas y columnas que mezclan cantidades con texto.
Crear el mapeo maestro
Elige identificadores estables, unidades base, conversiones de formatos, categorías, rendimientos, ubicaciones y roles.
- ✓ Productos y unidades
- ✓ Proveedores y formatos
- ✓ Recetas y rendimientos
- ✓ Precios e impuestos
- ✓ Ubicaciones y accesos
Importar por etapas
Carga primero catálogos, después recetas y carta, luego recuentos iniciales y personal. Rechaza o aísla filas inválidas en lugar de adivinar valores.
Conciliar antes de abrir
Compara filas, totales, valor de stock inicial, cobertura de recetas y una muestra de productos. Consigue aprobación y conserva una copia de reversión.
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Siguiente paso
Comprueba el flujo con los datos y roles de tu restaurante.
Una demo debe enseñar el producto real, sus límites y cómo encaja en vuestra operación.